Dieta eficaz para la gota: menú recomendado y recetas.

Para la gota, la dieta es el elemento más importante de un tratamiento integral. La nutrición inadecuada se considera uno de los principales factores etiológicos de esta patología y, por lo tanto, eliminar esta causa ayuda a curar a una persona. Cuando se optimiza la nutrición, la gota se trata más eficazmente con medicamentos. Un menú correctamente elaborado es garantía de deshacerse de los ataques agudos. La medicina tradicional es rica en inventos, por lo que incluso una dieta reducida puede resultar sabrosa y nutritiva.

La esencia del problema.

La gota es una patología sistémica que ocurre cuando se altera el metabolismo de las proteínas. Como resultado del desequilibrio de coloides, se desarrollan procesos que conducen a un aumento del ácido úrico en la sangre y al depósito de sus sales (uratos) en las articulaciones. Normalmente, el equilibrio coloidal se establece en el cuerpo humano, lo que está garantizado por la producción por parte de los riñones de sustancias protectoras que aumentan la capacidad de disolución de la orina.

La aparición de ácido úrico y posteriores uratos está asociada a la descomposición de las purinas, cuya mayor parte proviene de los alimentos. Un organismo sano asegura su excreción en la orina, evitando su precipitación y acumulación en la sangre.

La gota se desarrolla cuando el cuerpo no puede hacer frente a los productos del metabolismo de las purinas. Las principales razones de este fenómeno son la disfunción renal y la penetración excesiva de purinas de los alimentos.

Con un aumento del ácido úrico, es decir, con la progresión de la patología, aumenta el nivel de acidez en el cuerpo. Los uratos que se forman a partir de él se acumulan gradualmente en las articulaciones, provocando inflamación, hinchazón, dolor intenso y enrojecimiento.

El inicio de la enfermedad se manifiesta por un ataque agudo, cuya recurrencia se puede esperar en unos pocos meses. Si no se toman las medidas terapéuticas adecuadas, las exacerbaciones ocurren cada vez con más frecuencia. La gota se convierte en una patología recurrente, y su posterior progresión puede provocar artritis gotosa crónica. Este desarrollo de la enfermedad conduce a la destrucción del tejido cartilaginoso y a la aparición de una cavidad con cristales de urato.

Principios de nutrición

Los productos alimenticios son una causa importante del aumento del ácido úrico en la sangre, actuando como el principal proveedor de purinas del cuerpo. Cuando una persona se permite una mala nutrición constante, la gota no tardará en desarrollarse. Varios alimentos contienen grandes cantidades de purina; una cantidad excesiva durante mucho tiempo conduce al hecho de que los riñones ya no pueden hacer frente a la producción de las enzimas necesarias para neutralizarlas.

Además del suministro directo del reactivo activo, la nutrición para la gota puede causar daños adicionales, provocando recaídas de los ataques. Los alimentos pueden aumentar los niveles de acidez. Los productos que contienen ácido oxálico tienen especial éxito en esto. Y el proceso metabólico general determina en gran medida la nutrición: la gota es una consecuencia de su violación. Otro factor es la sal.

El consumo excesivo de sal inhibe la penetración de las enzimas necesarias en la sangre, lo que agrava aún más el desequilibrio resultante.

Una dieta terapéutica para la gota es una condición necesaria para una terapia eficaz. La lucha contra el metabolismo de las purinas implica los siguientes principios básicos de nutrición:

1. La dieta para pacientes con gota se basa en el menú de la tabla dietética nº 6. Si hay tendencia a la obesidad se puede utilizar la dieta nº 8.
2. La condición más importante es la exclusión total de la dieta de alimentos ricos en purinas y ácido oxálico.
3. Limitar el consumo de sal.
4. Es necesario consumir alimentos que puedan neutralizar el ácido. Es especialmente importante consumir leche y verduras (excepto aquellas que estén prohibidas).
5. El aumento de la ingesta de líquidos y el líquido libre debe ser de al menos 2-2, 5 litros por día. Se recomiendan alimentos líquidos y semilíquidos, frutas y verduras jugosas.

Principios de composición de la dieta.

Los dietistas creen que en caso de gota, las comidas deben organizarse teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones de dieta e ingesta alimentaria:

1. Se debe dar preferencia a las grasas y proteínas animales, y los carbohidratos deben ser fácilmente digeribles.
2. La dieta se establece en porciones frecuentes, de 4 a 6 veces al día.
3. Es recomendable organizar un día de ayuno cada semana, cuando la comida se limita a verduras y frutas frescas, y durante todo el día el menú se compone de un tipo de alimento vegetal.
4. Para la gota, el menú tiene una serie de restricciones, pero la dieta debe ser equilibrada y variada, aportando el valor energético necesario (aporte calórico).

También es recomendable considerar las siguientes recomendaciones adicionales:

1. La gota suele ir acompañada de exceso de peso corporal o incluso obesidad. La dieta debe tener como objetivo reducir el propio peso, lo que contribuirá al tratamiento de la gota.
2. La dieta antipurina implica limitar los alimentos de origen animal, pero no se puede abandonar por completo. Se debe consumir carne y pescado, pero variedades bajas en grasas, preferiblemente hervidas.
3. Durante los períodos de exacerbación de la enfermedad, para mantener el cuerpo y aumentar su resistencia, es necesario aumentar el consumo de carbohidratos con un aumento del contenido calórico.
4. En verano, cuando hace calor, se presta especial atención al régimen de bebida. El volumen de líquido consumido debe aumentar significativamente. Esto se hace mejor con decocciones de hierbas medicinales, bebidas de frutas, té y jugos naturales.
5. Cabe recordar que el alcohol y la gota son conceptos incompatibles. Las bebidas alcohólicas pueden provocar un ataque agudo de gota y por tanto no deben consumirse.
6. Se recomienda el siguiente desglose aproximado de los parámetros de potencia. Contenido calórico de la dieta diaria: 2600-2800 kcal; cantidad de carbohidratos - 350-380 g, grasas - 70-75 g (y las grasas vegetales deben ser aproximadamente 40-45%), proteínas - 75-85 g El consumo de sal no debe exceder los 7-8 g por día.

Restricción de producto

Al organizar la nutrición terapéutica, es necesario tener en cuenta que en caso de gota, los alimentos con altos niveles de purinas y acidez están estrictamente prohibidos:

• ricos caldos de pescado y carne;
• de fumar;
• salón;
• hongos;
• legumbres;
• carne de animales jóvenes;
• salsas grasas;
• despojos (riñones, hígado, sesos, pulmones);
• pescado salado;
• carne y pescado enlatados;
• caviar;
• especias picantes;
• quesos salados y grasos;
• pasteles de crema;
• ruibarbo;
• higos;
• frambuesas;
• uva;
• cualquier alcohol (incluido el vino de uva).

Verduras que conviene eliminar del menú:

• Alazán;
• coliflor y coles de Bruselas;
• espárragos

Algunos productos tienen contraindicaciones relativas para la gota. Pueden incluirse en la dieta si han sido sometidos a un procesamiento especial. A la hora de planificar una dieta para la gota, la tabla de productos con condiciones especiales de uso es la siguiente:

Productos con ciertas restricciones de consumo	Condiciones de uso
Carne	Variedades bajas en grasa y solo hervidas, no más de 3-4 veces por semana.
Té	Débil, preferiblemente verde
Cacao	No más de 1 o 2 veces por semana.
Café	Débil y no más de 1-2 veces por semana.
Pez	En forma de albóndigas, chuletas o hervidas.
Bebidas de frutas, compotas	Si se consume con frecuencia, reduzca el contenido de azúcar.
Sal	No más de 6-8 g por día
Especias	Solo hoja de laurel
Grasas animales	Mantequilla y sólo en cantidades limitadas.
Comida enlatada	Es recomendable utilizarlo lo menos posible.
Salchichas, salchichas cocidas	Introducido en la dieta de forma limitada.
Espinacas, apio, pimientos, cebollas verdes	Consumido en cantidades muy pequeñas.
Leche entera	Se puede consumir 3-4 veces por semana.
Huevo	No más de 1 pieza por día.

Dieta recomendada

Si la nutrición se organiza adecuadamente, la gota desaparecerá. Las recomendaciones para el consumo de productos se basan en este principio. Si el ácido úrico es alto, el menú se puede variar:

• diversas sopas de verduras, incluidas aquellas con cereales;
• cefalópodos y crustáceos marinos;
• pescado bajo en grasas;
• carne de conejo;
• cereales y pastas;
• yogures;
• crema agria y quesos bajos en grasa.

El almuerzo se puede condimentar de forma segura con eneldo, comiendo pan de trigo o de centeno. Las proteínas vegetales se pueden consumir en grandes cantidades.

Para la gota, los alimentos no deben aumentar el nivel de purinas y, por lo tanto, aumenta el consumo de verduras (excepto las mencionadas en la lista restrictiva):

• manzanas (especialmente las verdes);
• frutos secos (excepto pasas);
• Miel;
• nueces;
• semillas de girasol;
• frutas cítricas;
• bayas (excepto frambuesas).

Puedes diversificar el menú para todos los días:

• Malvaviscos;
• mermelada;
• mermelada.

Se debe tener cuidado al preparar la comida. Puedes cocinarlo con mantequilla o aceite vegetal, pero debes evitar el uso de grasa animal, especialmente de cerdo y cordero. Se debe dar preferencia a hervir, guisar y cocer al vapor. Los alimentos fritos sólo se permiten en cantidades limitadas.

Una condición importante para la dietoterapia de la gota es la organización de días de ayuno semanales con una dieta estricta.

En esos días, solo se consume un tipo de producto dietético seleccionado, lo que permite normalizar una determinada dirección del proceso metabólico. Puede seguir una dieta de verduras, frutas, lácteos, kéfir o requesón. La dieta del arroz y la manzana es popular.

Recomendaciones para crear un menú

Es muy difícil seguir una dieta si la comida no es de gran calidad y variedad. Las recetas deben utilizarse teniendo en cuenta el gusto. Sin embargo, lo más importante es mantener un cierto equilibrio alimentario. Por ejemplo, así es como se ve un menú típico de un día:

1. Desayuno:requesón con crema agria, sándwich de queso, té suave.
2. Almuerzo:tortilla de leche, jugo natural.
3. Cena:sopa de remolacha, puré de patatas, ensalada de verduras con aceite de oliva.
4. Bocadillo de la tarde:gelatina, bollo, pudín.
5. Cena:pescado hervido, gachas de trigo sarraceno.

A la hora de elaborar un menú para una semana, esta dieta típica se actualiza todos los días. Para el desayuno en diferentes días se pueden ofrecer panqueques con requesón, pasta, huevos duros y ensaladas variadas. El almuerzo se puede variar con repollo guisado, borscht, carnes magras, chuletas al vapor, pimientos rellenos y albóndigas. Para la cena, son más adecuadas varias papillas.

Para la gota, las recetas pueden alegrar la monotonía de su dieta. Cocinar alimentos especiales no requiere habilidades especiales. A continuación se muestran algunas recetas deliciosas como ejemplo:

1. Sopa de papas.Hervir las patatas y pasarlas por un colador. La harina seca se vierte con caldo de papa y se calienta hasta que hierva. Al caldo se le añaden puré de patatas, huevos y mantequilla. Después de volver a hervir, se agregan crema agria y hierbas.
2. Estofado de vegetales.Se cuecen las cebollas (1 cabeza) y las zanahorias (3 piezas) hasta que se ablanden. Luego agregue los guisantes, las papas hervidas (6 papas medianas) y la crema agria. La extinción final tarda entre 14 y 17 minutos. Antes de comer, el guiso se condimenta con mantequilla.
3. Gachas de trigo sarraceno.Se vierten 100 g de cereal con 200 ml de agua. La sal se utiliza en cantidades muy limitadas. Cocina a fuego medio hasta que se absorba todo el líquido. Después de eso, la papilla se cuece a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Antes de usar, sazone con mantequilla.

La dieta para la gota es una condición necesaria para un tratamiento adecuado en cualquier etapa de la enfermedad. Al realizar una dietoterapia, es importante observar las restricciones y prohibiciones en el consumo de alimentos. Al mismo tiempo, los alimentos deben permanecer completos en términos de calorías y sabor.